| 加工定制：是 | 种类：果汁饮料设备 | 品牌：华腾 |
| 适用范围：咖啡店设备、 面包房设备、 酒厂设备、 调料加工厂设备、 果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 休闲食品厂设备 | 订货号：2 | 货号：5 |
| 型号：56 | 电压：220V | 功率：7.5kw |
| 酒损：2% | 灌装能力：8610瓶/小时 | 产品用途：榨汁 |
| 外形尺寸：541mm | 净重：700kg | 包装：木架 |
| 营销：新品 | 规格：560 | 是否跨境货源：否 |
红糖
制作过程
红糖是义乌的特产,今天下午我们就去看看红糖的制作过程.红糖是糖梗的糖水中榨出来的,糖梗和甘蔗不一样,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。糖梗相较甘蔗糖分高,水分少.所适宜作成红糖.红糖做法顺序跟盐差不多,只不过红糖是熬的,而盐是太阳晒出来的.先把糖梗在机器里压干,把糖水盛在锅里.到了大锅里,放点小苏打,糖水里的杂质就变成泡沫
,浮在水面上,工人们把泡沫捞上来.过一会,糖水沸腾了,被传到***口较小的锅,糖水变浓了,也变小了......就这样往后面传,越到后面,锅越小,糖水越浓,水都蒸发了.到了后一口锅,工人们不停的搅拌,基本成为糖浆的时候,就可以出锅了.把它们盛到木床上,有的要放点小苏打,有的不放.放了小苏打的红糖,工人们会用锅铲翻来翻去,就像松土,有时还会把在上面乱飞的蜜蜂给活埋了.而不放小苏打的就没有那么松了,会变成一块一块的
,就像豆腐干. 制作方糖的全过程，今天帖于网上让大伙了解市面上所卖方糖的来历：到地里收回甘蔗－－用压榨机（过去用牛拉木榨）取蔗汁－－担到专门用于煮炼蔗水的大型三连灶上的大锅头上，然后加火煮炼－－到一定程度后便可加入石灰，再煮炼到糖浆有一定浓度时－－把灶上的糖浆舀到灶边的冷却锅内，不时搅拌，起沙后即可舀上方格模型内，填入方格模型时要分两步，***次先放半格，***次才能填满，不能一次到，否则糖面不平整光滑。填满后约半小时可拆除模型，翻糖块竖起，等待稍微凉了就可以收拾入筐箩封存备用或是上市出售。
:土法制红糖工艺流程: 1.
压榨：加工食糖的甘蔗，应适时采收，通常是在11月至翌年1月为上糖时节，此时采收
的甘蔗，加工出糖率较高。采收回的甘蔗，使用压榨机压出蔗汁。压榨机可用小型榨糖机，以柴油机、电动机为动力。
2.蒸煮：常用大口铁锅置于灶上蒸煮。蔗汁下锅前应先过滤，除去渣屑，并在加热的过
程中继续撇泡除沫。锅内温度达90℃时，蔗汁中的杂质大部分浮起，即用铁瓢不断撇除，直至糖汁清洁为止。
3.加灰：按每50㎏蔗汁加入石灰50～100g，目的是中和蔗汁中的酸性。酸性大的加灰
量可达250g，反之则少加些。在蔗汁没煮开时先下灰量的70％，余下的部分在蔗汁沸腾后再分2次加入，检验加灰量是否适中，一般用鼻嗅其味，以气味清甜、无酸味或灰味为适量，也可根据颜色来判断加灰量。若加灰不够，汁色就较浅；如加灰过多，汁色如茶色或棕色；加灰适量的汁色，应当呈淡黄色。
4.浓缩：当蔗汁加热达110℃时，每50g的汁加入三汤匙左右的花生油渣，可防止发泡
过多而溢锅。加热到119℃时，必须将糖液搅动，防止焦化。当加热到124～128℃时，可
起锅，超过130℃时，就会变焦。因此加热浓缩时要掌握好温度，
适时起锅使之浓缩成糖膏。
5成糖：若要加工成粉糖，即将起锅后的糖膏倒入槽内铲平，使之半凝固。当冷却至85
℃左右时，便开始搅拌，冷却至75℃时就会起砂状，此时应迅速用劲将糖搓成粉状。若要加工成板糖，即将糖膏倒在竹席上推开，冷却凝固后切成方块状即成板糖。
全过程：压榨-蒸煮-加灰-浓缩-成糖
